Mayonesa con Espirulina

Aunque la salsa la vamos a preparar en el vaso de la batidora, es preferible cascar el huevo en un recipiete para evitar que se rompa le yema y comprobar si hay alguna cáscara para evitar una posible contaminación por salmonella, pues es en la cáscara donde se encuentra esta bacteria.

Una vez el huevo, a temperatura ambiente, esta en el vaso añadimos la sal y la mitad del aceite, también a temperatura ambiente. Colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezamos a batir a potencia baja. No movemos la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada, entonces, y solo entonces, podemos incorporar el resto del aceite y la Espiruliona mientras levantamos al tiempo que seguimos batiendo hasta obtener el espesor deseado.