Espirulina en dietas veganas
Una dieta que contenga una gran cantidad de frutas y verduras es buena para la buena salud. Estos alimentos son ricos en antioxidantes, en fibra y vitaminas.
Los polifenoles, como antioxidantes, luchan contra las agresiones de nuestro medio ambiente (tabaco, contaminación, etc) que, en exceso, promueven el envejecimiento celular y el estrés oxidativo..
Beneficios de la Espirulina en dietas veganas
La espirulina contiene todos los minerales y casi todas las vitaminas excepto la vitamina C, lo que la convierte en un alimento particularmente interesante como parte de una dieta vegana o vegetariana.
Proporciona proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales para adultos y niños. Ser vegetariano sin deficiencias es posible gracias a super alimentos como la espirulina. La Espirulina no debe ser la única fuente de la que obtener proteínas, sino un complemento a la alimentación vegana o vegetariana.
La espirulina también proporciona hierro hasta el 38% de la ingesta diaria recomendada por 5 g. Lo que hace que la espirulina sea la única fuente vegetal equivalente al hierro de la carne, es la capacidad de asimilación de este hierro por el cuerpo.
La biodisponibilidad de la vitamina B12 en la espirulina es cuestionada. Por lo tanto, para garantizar una ingesta óptima de vitamina B12, se recomienda el consumo de Espirulina con suplemento de B12 o Espirulina y Chlorella. Estas dos combinaciones son las más adecuadas en el marco de una dieta vegetariana.
Dieta vegana sin riesgo
Para adoptar una dieta vegana sin riesgo, será necesario seguir algunas reglas simples:
Encuentre fuentes de proteínas vegetales de calidad y únalas. En particular, se aconseja a los vegetarianos que consuman cereales al mismo tiempo que las legumbres.
Complemente su ración con espirulina enriquecida en B12 o espirulina y Chlorella, en más o menos cantidad dependiendo de si consume o no huevos y leche.
Los aminoácidos esenciales en dietas veganas
El principal riesgo de esta dieta alimentaria es por la absorción de proteínas, porque no es óptima.
Las proteínas vegetales o las proteínas veganas no contienen todos los llamados aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos esenciales son aquellos que conseguimos con los alimentos y que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo.
Los aminoácidos esenciales, en total 9, son generalmente deficientes en el reino vegetal, por eso es importante, como parte de una dieta vegetariana, combinar adecuadamente las diferentes fuentes de proteínas para beneficiarse de todos estos aminoácidos. Por estas razones, se puede recomendar un suplemento dietético vegano, como puede ser la Espirulina.
Alimentos ricos en aminoácidos esenciales
Los huevos, la leche de vaca, la carne y el pescado se consideran proteínas de alta calidad, es decir, que son los principales proveedores de aminoácidos esenciales. garbanzo, la soja, algunas alubias, el trigo sarraceno, la quinoa, el amaranto, las semillas de cáñamo y los pistachos la espinaca también se consideran proteínas de alta calidad al contener todos los aminoácidos esenciales.
El Hierro
El hierro también es un elemento esencial que participa en muchas reacciones metabólicas.
Es un mineral que tiene la función de transportar oxígeno por todo nuestro cuerpo.
Una buena manera de aumentar la absorción de hierro en las comidas es añadir algún alimento rico en vitamina C. Es por ello por lo que se aconseja acompañar la ingesta de alimentos vegetales ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C, y no tomar café o té.
Recetas de Espirulina para Veganos
Recetas de Zumos con Espirulina
Vitamina B12
La mayoría de los vegetarianos sufren de deficiencia de vitamina B12.
Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso.
En una dieta vegana podemos encontrar esta vitamina en los alimentos enriquecidos con B12, como pueden ser: ciertas leches vegetales, productos de soja, algunos cereales para desayuno y los suplementos de B12.